Obligatorisk utbildning av anstallda

Köttprodukter används för att beskriva olika köttprodukter gjorda av smulat material, från byte av rökt kött till köttprodukter gjorda av ett separat härdat kött. Pickling är emellertid en teknologisk process som räknas med effekten av saltlösning eller en härdningsblandning på kött. Effekten av denna process är färgfixeringen och skapandet av en karakteristisk köttluft och tillsatsmedel. Grossisthandeln med härdad kött, tack vare härdning, förlänger hållbarheten hos sina produkter genom att stoppa tillväxten av patogena och kväva bakterier. Tack vare detta kan konsumenterna njuta av smaken av sina favorit köttprodukter längre utan rädsla för att förstöra i förtid trots att de hålls i kylskåpet.

En av de mest populära köttprodukterna som säljs av korv grossister är typisk skinka, mestadels av fläskkött. Skinkan fås från baksidan av en gris eller vildsvin, det är en delikatessprodukt som erbjuds som ett kylt eller fruset material med eller utan ben. Den korrekta muskelfärgen i skinkan ska vara mellan ljusrosa och röd, och fettet kommer sannolikt att vara färgat vitt med en kräm eller en rosa nivå. En annan typ av korv som är vanligast bland polska konsumenter är korv, vilket är högt över hela världen. Tja, klassisk korv är inte konstigt än saltad, slipad fläsk med tillsats av kryddor och införd i ett cellulosahölje eller tarm.

Klimatförhållanden i landet ledde till en nära förra som polska korv fixeras genom att röka i stället för naturlig torkning, som i Medelhavsländerna med lägre luftfuktighet. Ibland, grossister pålägg som definierats korvprodukten wędliniarsko-delikatess omgivande inte bara fläsk, men också ett stort blandning av kött från andra djur för slakt (t.ex.. Nötkött, svin, lamm, fågel, kanin, åsna, eller nutria. Anledningen till sådan aktivitet var ekonomiska överväganden, eftersom fläsk ansågs vara en dyr råvara, således avsaknaden kompletteras med olika typer av kött. I detta system vidmakthålls vid liv till sista minuten stereotyp förkunnar att salami framställs av åsna kött, frankfurterkorv erhållen från nutria, Kabanos av hästkött, och varm korv innehåller fjäderfäkött.